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在新疆可一日无肉,不可一日无馕!丨 探物

来源: 南方日报网络版     时间: 2019-11-21 03:50:03
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在新疆可一日无肉,不可一日无馕!丨 探物

『原』『标』『题』『:』『在』『新』『疆』『可』『一』『日』『无』『肉』『,』『不』『可』『一』『日』『无』『馕』『!』『丨』 『探』『物』

『原』『创』 『作』『者』『:』『大』『头』『君』『君』『埃』『可』『可』『转』『载』『请』『联』『系』『微』『信』『号』isocialor 『编』『辑』『:』『铃』『铛』

『馕』『是』『“』『最』『接』『近』『粮』『食』『本』『质』『的』『食』『物』『”』『,』『呈』『现』『着』『粮』『食』『的』『本』『色』『,』『散』『发』『出』『大』『自』『然』『的』『气』『息』『。』

『在』『新』『疆』『可』『一』『日』『无』『肉』『,』『不』『可』『一』『日』『无』『馕』『!』

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『街』『头』『烟』『雾』『缭』『绕』『下』『,』『烤』『肉』『师』『傅』『们』『利』『落』『地』『转』『动』『手』『腕』『,』『手』『下』『那』『一』『串』『串』『香』『味』『扑』『鼻』『的』『正』『宗』『新』『疆』『红』『柳』『大』『肉』『串』『滋』『滋』『冒』『着』『油』『光』『。』

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『馕』『,』『这』『种』『朴』『实』『地』『道』『的』『碳』『水』『化』『合』『物』『,』『就』『这』『么』『在』『中』『国』『遥』『远』『的』『西』『北』『内』『陆』『野』『蛮』『生』『长』『。』

『最』『接』『近』『粮』『食』『本』『质』『的』『食』『物』

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『准』『备』『好』『足』『够』『的』『面』『粉』『和』『水』『混』『合』『,』『撸』『起』『袖』『子』『就』『开』『始』『用』『劲』『地』『揉』『搓』『。』

『这』『一』『刻』『,』『打』『馕』『人』『用』『肌』『肤』『触』『碰』『着』『来』『自』『新』『疆』『大』『地』『的』『粮』『食』『产』『品』『。』

『接』『着』『,』『便』『迎』『来』『封』『存』『等』『待』『的』『时』『刻』『,』『面』『粉』『在』『人』『力』『揉』『搓』『后』『经』『历』『着』『天』『然』『发』『酵』『。』

『馕』『,』『这』『个』『以』『面』『粉』『为』『主』『要』『原』『料』『的』『食』『物』『,』『离』『不』『开』『这』『片』『土』『地』『赐』『予』『的』『小』『麦』『,』『每』『一』『个』『香』『脆』『的』『馕』『饼』『里』『都』『带』『着』『阳』『光』『的』『味』『道』『。』

『面』『醒』『好』『后』『,』『面』『团』『会』『被』『捏』『成』『不』『同』『的』『形』『状』『。』

『对』『每』『一』『个』『新』『疆』『人』『来』『说』『,』『馕』『在』『他』『们』『的』『生』『活』『中』『再』『普』『通』『不』『过』『了』『,』『馕』『出』『现』『在』『他』『们』『每』『一』『天』『的』『生』『活』『中』『。』『但』『对』『第』『一』『次』『来』『到』『新』『疆』『的』『人』『来』『说』『,』『它』『们』『形』『态』『各』『异』『,』『足』『以』『使』『他』『们』『绕』『晕』『在』『各』『色』『馕』『中』『。』

『每』『种』『馕』『都』『和』『人』『一』『样』『,』『有』『自』『己』『的』『专』『属』『名』『字』『。』『最』『大』『的』『馕』『叫』『“』『艾』『曼』『克』『”』『馕』『,』『最』『小』『的』『一』『种』『叫』『“』『托』『喀』『西』『”』『馕』『,』『最』『厚』『的』『叫』『“』『吉』『尔』『特』『或』『格』『吉』『德』『”』『馕』『…』『…』

『还』『有』『甜』『馕』『、』『油』『馕』『、』『肉』『馕』『、』『芝』『麻』『馕』『、』『玫』『瑰』『馕』『等』『等』『,』『不』『计』『其』『数』『。』『从』『一』『个』『面』『团』『开』『始』『衍』『生』『出』300『多』『种』『不』『同』『的』『花』『样』『,』『让』『你』『能』『每』『一』『天』『吃』『一』『种』『且』『不』『带』『重』『复』『。』

『馕』『的』『品』『种』『繁』『多』『,』『离』『不』『开』『一』『个』『特』『殊』『的』『工』『具』『—』『—』『吐』『客』『车』『。』『这』『种』『木』『质』『的』『工』『具』『形』『状』『类』『似』『国』『际』『象』『棋』『或』『章』『子』『,』『底』『部』『是』2cm『的』『铁』『针』『(』『有』『的』『也』『用』『鸡』『毛』『做』『成』『)』『。』

『馕』『在』『烧』『制』『前』『,』『师』『傅』『们』『通』『常』『都』『会』『用』『这』『种』『馕』『戳』『工』『具』『在』『面』『粉』『表』『面』『扎』『花』『纹』『,』『这』『样』『不』『仅』『有』『吉』『祥』『之』『意』『,』『并』『且』『还』『可』『以』『起』『到』『给』『面』『粉』『放』『气』『的』『作』『用』『,』『如』『此』『处』『理』『后』『的』『馕』『便』『不』『会』『像』『烧』『饼』『那』『样』『在』『炉』『子』『里』『鼓』『气』『了』『。』

『“』『馕』『”』『字』『源』『于』『波』『斯』『语』『,』『本』『意』『为』『面』『包』『。』3000『年』『前』『,』『它』『就』『先』『流』『行』『在』『阿』『拉』『伯』『半』『岛』『、』『土』『耳』『其』『、』『中』『亚』『西』『亚』『各』『国』『,』『然』『后』『随』『伊』『斯』『兰』『教』『传』『到』『新』『疆』『。』

『虽』『然』『当』『时』『在』『中』『原』『地』『区』『,』『早』『就』『有』『了』『“』『饼』『”』『的』『概』『念』『,』『但』『它』『和』『“』『馕』『”』『还』『是』『有』『本』『质』『区』『别』『的』『,』『所』『以』『当』『馕』『通』『过』『丝』『绸』『之』『路』『传』『到』『中』『原』『后』『,』『为』『了』『区』『分』『,』『加』『了』『一』『个』『“』『胡』『”』『字』『。』

『这』『个』『“』『胡』『饼』『”』『就』『是』『指』『源』『于』『胡』『地』『,』『在』『胡』『式』『烤』『炉』『中』『烤』『制』『的』『饼』『。』

『这』『里』『的』『胡』『式』『烤』『炉』『便』『是』『后』『来』『所』『说』『的』『“』『馕』『坑』『”』『,』『馕』『坑』『外』『形』『像』『一』『个』『倒』『扣』『的』『水』『缸』 『。』

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『馕』『的』『制』『作』『工』『艺』『其』『实』『就』『是』『这』『么』『简』『单』『,』『早』『在』『北』『魏』『时』『期』『,』『贾』『思』『勰』『就』『在』『《』『齐』『民』『要』『术』『》』『中』『做』『过』『描』『述』『。』

『“』『以』『髓』『脂』『蜜』『合』『和』『,』『面』『厚』『四』『五』『分』『,』『广』『六』『七』『寸』『,』『便』『著』『胡』『饼』『炉』『中』『,』『令』『熟』『,』『勿』『令』『反』『覆』『,』『饼』『肥』『美』『,』『可』『经』『久』『。』『”』

『烧』『饼』『需』『要』『先』『薄』『片』『再』『刷』『油』『酥』『,』『馕』『的』『做』『法』『比』『这』『还』『要』『简』『单』『,』『直』『接』『放』『入』『馕』『坑』『中』『烤』『熟』『,』『甚』『至』『都』『不』『用』『翻』『面』『,』『即』『可』『烤』『制』『完』『成』『。』

『虽』『然』『馕』『的』『做』『法』『简』『单』『,』『但』『它』『绝』『对』『比』『得』『上』『天』『南』『地』『北』『到』『处』『都』『是』『的』『烧』『饼』『。』『吊』『炉』『烧』『饼』『、』『建』『德』『烧』『饼』『、』『缙』『云』『烧』『饼』『、』『黄』『桥』『烧』『饼』『、』『南』『通』『缸』『爿』......『这』『些』『个』『个』『听』『起』『来』『都』『很』『厉』『害』『。』

『但』『馕』『比』『起』『这』『些』『烧』『饼』『,』『更』『多』『了』『层』『神』『秘』『的』『色』『彩』『。』

『在』『中』『国』『西』『域』『,』『在』『每』『个』『有』『阳』『光』『的』『清』『晨』『,』『打』『馕』『人』『带』『着』『满』『脸』『的』『微』『笑』『迎』『来』『美』『好』『的』『一』『天』『。』『大』『街』『小』『巷』『,』『无』『论』『南』『北』『,』『到』『处』『都』『是』『焦』『黄』『的』『谷』『物』『的』『香』『味』『,』『灵』『动』『绵』『长』『。』

『朴』『实』『无』『华』『,』『是』『对』『新』『疆』『馕』『最』『好』『的』『诠』『释』『。』

『诗』『人』『北』『野』『形』『容』『馕』『是』『“』『最』『接』『近』『粮』『食』『本』『质』『的』『食』『物』『”』『,』『馕』『呈』『现』『着』『粮』『食』『的』『本』『色』『,』『散』『发』『出』『大』『自』『然』『的』『气』『息』『。』

『就』『如』『同』『那』『些』『阳』『光』『下』『带』『着』『微』『笑』『的』『打』『馕』『人』『一』『般』『纯』『净』『简』『单』『。』

『馕』『在』『每』『一』『天』『的』『生』『活』『中』

『虽』『说』『馕』『很』『普』『通』『,』『但』『新』『疆』『人』『对』『它』『的』『热』『爱』『放』『大』『了』『它』『存』『在』『的』『价』『值』『。』

『有』『一』『千』『种』『馕』『,』『就』『有』『一』『千』『种』『吃』『馕』『的』『方』『法』『。』

『无』『论』『是』『家』『中』『宴』『客』『,』『还』『是』『外』『出』『跋』『涉』『,』『馕』『总』『有』『一』『种』『方』『式』『陪』『伴』『在』『当』『地』『人』『左』『右』『。』

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『馕』『配』『茶』『—』『—』『新』『疆』『人』『的』『下』『午』『茶』『也』『是』『离』『不』『开』『馕』『的』『,』『馕』『配』『奶』『茶』『会』『散』『发』『出』『浓』『浓』『的』『奶』『香』『,』『配』『上』『茯』『茶』『又』『能』『解』『除』『刚』『吃』『完』『肉』『的』『油』『腻』『,』『这』『样』『的』『搭』『配』『便』『可』『享』『受』『一』『下』『午』『的』『静』『谧』『时』『光』『。』

『炒』『馕』『—』『—』『把』『馕』『切』『碎』『用』『酱』『香』『炒』『米』『粉』『的』『方』『式』『进』『行』『翻』『炒』『,』『让』『浓』『稠』『的』『汤』『汁』『浸』『入』『馕』『饼』『的』『每』『个』『缝』『隙』『里』『,』『酱』『香』『味』『十』『足』『,』『香』『辣』『软』『糯』『又』『不』『失』『嚼』『劲』『,』『是』『喜』『欢』『重』『口』『味』『的』『朋』『友』『的』『心』『之』『所』『爱』『了』『。』

『用』『馕』『搭』『配』『的』『新』『疆』『食』『物』『真』『的』『是』『无』『法』『一』『一』『枚』『举』『,』『最』『后』『压』『轴』『出』『场』『的』『估』『计』『要』『是』『这』『瓜』『果』『界』『和』『碳』『水』『化』『界』『的』『跨』『界』『组』『合』『了』『。』

『夏』『天』『左』『手』『一』『口』『瓜』『,』『右』『手』『一』『口』『馕』『,』『新』『疆』『的』『夏』『天』『你』『就』『没』『白』『走』『一』『场』『了』『!』

『就』『是』『这』『最』『简』『单』『最』『古』『朴』『的』『馕』『,』『带』『给』『无』『数』『新』『疆』『人』『味』『蕾』『上』『的』『慰』『藉』『,』『同』『时』『又』『成』『为』『了』『他』『们』『精』『神』『上』『的』『寄』『托』『。』

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『新』『疆』『的』『历』『史』『发』『展』『进』『程』『中』『,』『馕』『是』『农』『耕』『文』『明』『的』『产』『物』『,』『它』『见』『证』『了』『新』『疆』『农』『业』『技』『术』『的』『推』『进』『和』『完』『善』『。』

『在』『干』『旱』『、』『少』『雨』『、』『气』『候』『炎』『热』『的』『新』『疆』『,』『馕』『因』『为』『抗』『干』『燥』『、』『耐』『存』『储』『的』『特』『点』『成』『为』『了』『超』『越』『了』『米』『饭』『的』『特』『色』『主』『食』『,』『并』『在』『悠』『悠』『历』『史』『中』『成』『为』『了』『新』『疆』『的』『印』『记』『。』

『在』『新』『疆』『人』『的』『眼』『中』『,』『馕』『是』『生』『命』『的』『本』『色』『,』『是』『水』『、』『火』『、』『土』『的』『结』『合』『,』『是』『超』『越』『生』『命』『的』『神』『灵』『。』

『从』『一』『个』『生』『命』『的』『诞』『生』『开』『始』『,』『馕』『就』『开』『始』『彰』『显』『它』『的』『地』『位』『了』『。』

『在』『新』『生』『儿』『的』『命』『名』『仪』『式』『上』『,』『几』『十』『个』『薄』『而』『宽』『厚』『的』『白』『面』『馕』『是』『招』『待』『客』『人』『的』『必』『备』『吉』『祥』『之』『物』『。』

『在』『满』『月』『的』『摇』『床』『仪』『式』『上』『,』40『个』『未』『满』7『岁』『的』『小』『朋』『友』『在』『做』『完』『浇』『水』『礼』『后』『,』『都』『要』『拿』『着』『主』『人』『准』『备』『好』『的』『“』『托』『喀』『西』『馕』『”』『来』『到』『新』『生』『儿』『床』『前』『送』『上』『祝』『福』『。』

『因』『为』『新』『疆』『人』『对』『馕』『的』『敬』『畏』『之』『心』『,』『馕』『多』『了』『些』『象』『征』『意』『义』『,』『印』『花』『的』『表』『面』『要』『向』『上』『,』『代』『表』『着』『吉』『利』『;』『馕』『的』『数』『量』『也』『有』『些』『讲』『究』『,』『偶』『数』『代』『表』『愉』『快』『和』『高』『兴』『,』『奇』『数』『代』『表』『悲』『伤』『和』『烦』『恼』『;』『圆』『圆』『的』『馕』『象』『征』『团』『结』『,』『大』『家』『一』『起』『分』『享』『一』『份』『馕』『,』『是』『民』『族』『凝』『聚』『力』『的』『日』『常』『体』『现』『。』

『在』『随』『后』『的』『婚』『丧』『嫁』『娶』『中』『,』『馕』『更』『是』『发』『挥』『了』『祈』『福』『作』『用』『。』『婚』『礼』『时』『,』『新』『娘』『和』『新』『郎』『要』『当』『众』『吃』『蘸』『这』『盐』『水』『的』『馕』『,』『以』『表』『同』『甘』『共』『苦』『,』『白』『头』『偕』『老』『。』『在』『塔』『吉』『克』『族』『人』『婚』『礼』『后』『的』『第』『三』『天』『,』『新』『娘』『摘』『掉』『面』『纱』『做』『的』『第』『一』『件』『事』『就』『是』『和』『面』『打』『馕』『。』『因』『为』『在』『塔』『吉』『克』『族』『的』『谚』『语』『中』『“』『无』『馕』『不』『是』『家』『”』『,』『有』『馕』『才』『有』『家』『,』『馕』『是』『家』『族』『兴』『盛』『的』『象』『征』『。』

『有』『馕』『的』『地』『方』『哪』『里』『都』『是』『家』『,』『背』『着』『馕』『到』『哪』『都』『飘』『着』『家』『乡』『的』『气』『息』『。』

『新』『疆』『人』『走』『出』『家』『乡』『,』『出』『门』『闯』『荡』『,』『馕』『是』『最』『好』『的』『随』『行』『物』『品』『。』『它』『裹』『挟』『着』『家』『乡』『大』『地』『谷』『物』『的』『飘』『香』『,』『背』『馕』『远』『行』『就』『好』『像』『带』『走』『了』『家』『乡』『的』『阳』『光』『。』『它』『不』『仅』『仅』『是』『饥』『肠』『辘』『辘』『时』『候』『的』『饱』『腹』『之』『物』『,』『更』『连』『接』『那』『些』『永』『远』『都』『割』『不』『断』『的』『情』『感』『。』

『新』『疆』『姑』『娘』『古』『力』『娜』『扎』『外』『出』『拍』『片』『,』『旅』『行』『箱』『中』『塞』『了』『新』『疆』『的』『馕』『和』『妈』『妈』『牌』『辣』『椒』『酱』『,』『这』『个』『背』『馕』『少』『女』『剪』『不』『断』『的』『是』『亲』『情』『;』

『在』『西』『游』『记』『中』『,』『唐』『僧』『四』『人』『取』『经』『,』『他』『们』『远』『行』『路』『上』『相』『互』『关』『照』『,』『彼』『此』『谦』『让』『,』『馕』『是』『师』『徒』『之』『情』『的』『印』『照』『;』

『在』『白』『居』『易』『的』『《』『寄』『胡』『饼』『与』『杨』『万』『州』『》』『诗』『中』 『“』『胡』『麻』『饼』『样』『学』『京』『都』『,』『面』『脆』『油』『香』『出』『新』『炉』『。』『寄』『予』『饥』『馋』『杨』『大』『使』『,』『尝』『看』『得』『以』『辅』『兴』『无』『。』" 『馕』『是』『友』『情』『的』『连』『接』『;』

『新』『疆』『男』『人』『出』『行』『,』『家』『中』『女』『人』『提』『前』『一』『天』『和』『面』『打』『馕』『,』『这』『些』『馕』『融』『入』『了』『普』『通』『人』『的』『爱』『情』『;』

『支』『援』『地』『震』『灾』『区』『的』『赈』『灾』『馕』『倾』『注』『的』『又』『是』『跨』『越』『民』『族』『和』『地』『区』『之』『间』『的』『大』『爱』『。』

『简』『单』『而』『朴』『实』『的』『馕』『,』『就』『这』『样』『将』『人』『紧』『紧』『相』『连』『,』 『所』『有』『的』『眷』『恋』『,』『赤』『诚』『,』『甜』『蜜』『,』『温』『暖』『,』『都』『融』『入』『到』『了』『唇』『齿』『的』『留』『香』『中』『了』『,』『这』『就』『像』『中』『那』『些』『简』『单』『的』『美』『好』『,』 『温』『和』『却』『又』『让』『人』『一』『直』『回』『味』『。』

『馕』『的』『朴』『实』『之』『美』『有』『着』『生』『活』『的』『本』『质』『,』『也』『如』『在』『这』『片』『土』『地』『上』『生』『活』『着』『的』『坚』『韧』『淳』『朴』『的』『新』『疆』『人』『,』『你』『让』『他』『们』『如』『何』『不』『爱』『它』『?』

『参』『考』『资』『料』『:』

  • 『李』『燕』『红』. 『(』2013『)』. 『浅』『谈』『维』『吾』『尔』『族』『馕』『文』『化』.
  • 『安』『尼』『瓦』『尔』『·』『哈』『斯』『木』.『(』2017『)』. 『馕』『、』『馕』『坑』『与』『馕』『文』『化』『漫』『谈』.
  • 『孙』『蔷』.『(』2018『)』. 『丝』『路』『文』『化』『视』『野』『下』『的』『馕』『与』『维』『吾』『尔』『族』『社』『会』.
  • 『闫』 『艳』.『(』2016『)』.『释』『“』『烧』『饼』『”』『兼』『及』『“』『胡』『饼』『”』『与』『“』『馕』『”』.
  • 『何』『婧』『云』『、』『张』『磊』.『(』2012『)』. 『维』『吾』『尔』『族』『食』『馕』『习』『俗』『的』『文』『化』『解』『说』.

『纪』『录』『片』:

  • 『舌』『尖』『上』『的』『中』『国』2.『(』2014『)』. 『秘』『境』.
  • 『新』『疆』『味』『道』.『(』2016『)』. 『有』『馕』『才』『有』『家』.
  • 『风』『味』『人』『间』.『(』2018『)』. 『滚』『滚』『红』『尘』.
  • 『人』『生』『一』『串』2.『(』2019『)』. 『来』『点』『主』『食』.

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『一』『年』『吃』『掉』2『万』『亿』『零』『食』『,』『你』『贡』『献』『了』『多』『少』『?』『返』『回』『搜』『狐』『,』『查』『看』『更』『多』

『责』『任』『编』『辑』『:』

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